Keropok Lekor Perantau Jepun

As Salam.. hmm.. This is my second blog actually.. after so long, I ve been thinking to write down again. Unfortunately, I have forgotten the email used on the previous blog, hence the new one.

OK.. enough the talking.

Rasa nak makan keropok lekor. Dok di Jepun 3 tahun, baru ni rasa nk buat. 

Di sebabkan kat Jepun mmg takde sagu, kita boleh guna tepung ubi kayu / tapioca starch.

but katanya lagi sedap guna warabi mochi ko atau pun tepung mochi (mochi ko).

ni gambar warabi mochi ko.

yang kat bawah ni pula warabi mochi, kenyal2 dan transparent.

adunan keropok lekor

                                         

lepas dh siap adunan tu, boleh bentukkan seperti di bawah ni atas guna papan pemotong sambil tabur2 sedikit tepung supaya tak melekat

Lepas tu boleh direbukan dalam air mendidih, sampai keropok tu terapung. tanda dah masak.

Gemuk2 aku punya ni..

Oh heaven, guna sos Lingham's

So check out the recepi

Aku guna resepi ni

Keropok Lekor Perantau di Jepun

·         1 kg isi ikan...dikisar ( Aku guna Saba atau Japanese Mackerel)
·         180 gm tepung 'warabi mochi ko' (aku agak2 je)
·         170 gm tepung 'katakuriko'
·         1/4 sd teh baking powder (lupa nak letak)

Bagi yang kat Malaysia, tepung tu boleh guna tepung sagu atau tepung ubi.

·         2 - 2 1/4 sd besar garam secukup rasa (x best la kalau tawar)
·         6 ulas bawang putih...ditumbuk/dikisar halus (aku letak serbuk bawang putih / garlic)
·         Tambahan sedikit air jika adunan keras....rasanya tak tambah pun dh ok sbb kalau lembik susah nk bentukkan.
·         1/4 sd teh serbuk ajinomoto  (x letak)

     CARA -CARANYA

    Campurkan semua bahan2 di dalam bekas yg besar kecuali air..uli / gaul sehingga sebati

1. Jika keras baru tambah sikit air, kalau dah ok, tak perlu tambah.
2. Didihkan air separuh periuk...kalau boleh gunakan periuk yg agak besar sikit.
3. Masukkan sedikit tepung gandum/apa2 tepung ke dlm mangkuk kecil
4. Sediakan papan pencanai / papan pemotong sayur pun boleh. Tabur sedikit tepung ke atasnya.
5. Letak sedikit tepung pada tgn/pakai sarung tangan plastik. Ambil sedikit dr adunan...bentukkan / roll memanjang. Saiz terpulang kpd masing2. Ulangi sehingga habis.
6. Rebus keropok yg telah dibentukkan tadi seketika. Angkat jika nmpk terapung..sejatkan.
7. Simpan di dalam peti ais jika tidak habis digoreng..
8. Potong bulat serong sebelum digoreng.

NOte: boleh tukar ikan tu dengan tuna dalam tin ya.. tp guna tuna yang plain, jangan pulak guna tuna mayo.. kuikui..

Enjoyy